Описание

Камера с возможностью холодного копчения предназначены для термообработки продуктов при температуре от 17⁰ до 95⁰С.
Камера предназначена для термической обработки мяса и мясных продуктов, а также рыбы и сыра, при помощи разных технологических процессов. Работа камеры базируется на применении распространения холодного воздуха, полученного с помощью системы охлаждения.

В камере выполняются следующие технологические операции:

• Осадка.
• Сушка.
• Копчение горячим дымом.
• Копчение холодным дымом.
• Варка.
• Окраска.
• Размораживание.

Система нагревания:

• Электрическая
• Паровая
• Электро-паровая
• Газовая
• На дизельном топливе.

Базовая комплектация модели:

• Конструкция камеры, полностью изготовлена из кислотоустойчивой стали, изолирована полиуретановой пеной и минеральной ватой, создающими превосходную термоизоляцию.

                - пол выполнен в виде собранной конструкции, как один элемент, что облегчает
                   монтажные работы.

                - боковая стена собирается из двух элементов с силиконовым уплотнением между
                   собой. Элементы стены присоединяются стяжными шпильками.

• Уплотнения, выполнены из специальных сортов силикона, обеспечивая полную герметичность камеры.
• Безопасные двери камеры открываются также изнутри.
• Автоматическая система подачи и отвода воздуха.
• Вентилятор циркуляции воздуха.
• Система охлаждения (холодильный агрегат).
• Автоматическая система мойки.
• Автодиагностика информирует об авариях:

            - двигателей циркуляционного и вытяжного вентиляторов в камере,
            - отсутствии или неправильной последовательности фаз технологического процесса,
            - отсутствии наличия моющего средства.

        Имеются датчики сжатого воздуха и открытых дверей.

• Панель управления.